Yengen

    Foça Belediyesi'nin sponsorluğunda Nurdan Çakır Tezgin tarafından yayınlanmış olan Foça Mutfağı isimli kitabı online olarak okuyabilirsiniz. Resmin üstüne tıklayın lütfen.

Sırtını Aydın sınırına yaslamış, Tire'nin bir dağ köyü, Kaplan...  Asırlık kestane, ceviz, çınar ağaçları ve tatlı su kaynaklarının gizlendiği vadinin yanı başında, doğanın içinde bir restoran, menüsünde unutulmaya yüz tutmuş Ege lezzetlerinden, modern sofraların vazgeçilmezlerine kadar herşey var.  Tire Kaplan Dağ Restaurant'dan bahsediyoruz. Yemek yazarlarının “ Türkiye’nin En İyi On’u ” arasında saydığı Kaplan Dağ Restoran ot yemekleri ağırlıklı otantik Ege mutfağı sunuyor. Aydın Dağları’nda yetişen tüm ot türleri Kaplan Dağ Restorant’da sofraya çıkarılıyor. Kiminin salatası, kiminin kavurması yapılıyor, kimi haşlanmış, kimi de kuzu etiyle pişirilmiş olarak sunuluyor...

1977 ve 78 yıllarında TRT için çekilmiş iki belgeselden yola çıkarak hazırlanan Mısır Çarşısı konulu belgeselin ilerleyen bölümlerinde İzmir'in tarihi ile ilgili ilginç bilgilere de yer veriliyor.  Belgeseli izlerken Cumhuriyetin ne kadar büyük bir devrim olduğu, o dönem yurtseverlerin ne denli büyük mücadeleler verdiklerini bir kez daha gözler önüne seriyor.  Ülkemizin, Cumhuriyetimizin ve devrimlerinin kıymetini bilmeliyiz... 

Bugün bir gezi izlenimlerimizi paylaşacaktık ve küçük bir araştırma yapmak istediğimizde yazımızın mecrası değişti. O nedenle; gezimizden kısaca İzmir'in etrafında gezecek değişik bir yerler  arıyorsanız ve gitmişken güzel bir yemek yiyeyim diyorsanız Kozbeyli ideal bir yer diyerek bahsedelim.   Değişik bir yapısı olan köyün Şirince, Alaçatı, Boncukköy gibi turistik bir köy olma yolunda hızla ilerlediğini söyleyebiliriz. Köy meydanında yiyebileceğiniz nefis ızgaraları yine hemen oracıkta içeceğiniz has dibek kahvesi birbirini bu kadar güzel tamamlayabilirdi.   Bu kadar kısa bahsedelim de sizde gidip gerisini orada görün. Özellikle hafta sonları.   Şimdi Kozbeyli ile ilgili Foça Kaymakamlığı sitesinde yer alan eşine az rastlanır bir yazı örneğini sizlerle paylaşmak istiyoruz...

" 12 Mart sonrasının kahır günleriydi. Bir sabah radyoda duyduk ağır haberi: Deniz’lere kıymışlardı. Karşıyaka’dan İzmir’e geçmek için vapura bindim. Deniz bulanıktı; simsiyah, alçalmış bir gökyüzünün altında hırçın, çalkantılı… Acı bir yel esintisinin ortasında aklıma düştü ilk mısra… Vapurda sessiz bir köşe bulup yüksek sesle tekrarladım. Vapurdan indikten sonra da rıhtım boyunca bu ilk mısraları tekrarlayarak yürüdüm ”   A. İlhan

Hürriyet Seyahat ekinden Ahmet Örs'ün kaleminden bir Urla yazısı ... Şevketi bostan, deve dikeni cinsinden bir bitkidir. Özel bir rayihaya sahiptir, ilbaharda ve sonbaharda kök kısmından yemek yapılır. Şevketi bostanın çayırlardan toplanması, temizlenmesi, ayıklanması çok zahmetlidir. Bu nedenle semt pazarlarındaki en pahalı bitkidir. Ege ve Akdeniz bölgesindeki sahil şehirlerinde yetişir. Fakat hiçbir yerde İzmir’deki kadar sevilmez, tüketilmez. Kasımdan nisana körpe olur. İstanbul’un bazı manavlarında Gebze’den getirilen şevketi bostan satılır. Fakat bunlar çok küçüktür. Bitkinin kökü yendiği, şeritler halinde kesildiği için, kökünün kalın olması gerekir. En geniş kök Ege’de çıkar. Eğer bitki çok körpeyse, sap kısımları da yemeğe katılabilir.

  İsmet İnönü’nün Malatya doğumlu babası Reşit Bey, okumak için İstanbul’a gidip hukuk eğitimi alarak ilk görev yeri olan Çatalca’ya atanır. Bu görevi sırasında Rumelili Hakkı Bey’in kızkardeşi Cevriye Hanımla 1880’de İstanbul’da evlenirler. İlk oğulları Ahmet’in doğumundan sonra İzmir’deki bir eve taşınırlar. İsmet, babası Reşit Bey’in İzmir Adliyesi’nde Sorgu Yargıcı Yardımcısı olarak görev yapmakta olduğu 1884 yılında, şu anda müze-ev olan dayısının evinde dünyaya gelir...