Yengen

Karaburun yarımadasının kendine özgü lezzetlerinin arasında "Kopanisti Peyniri"nin hatırı sayılır bir yeri vardır.  Genellikle keçi ama zaman zaman koyun sütünden de yapılan lorun 35-40 gün boyunca tuzla yoğrulması ile hazırlanan meşakkatli bir peynir türüdür. Zaten kelime anlamı olarak da Rumca da yoğrulmuş anlamına gelen Kopanisti, günümüzde endüstriyel boyutta üretimi mevcut olmayan ve yapımı yörelere göre farklılık göstermekle birlikte, temel olarak lorun doğal fermentasyonu sonucu elde edilen, keskin kokulu, acımsı lezzette, kremsi yapıda, yumuşak ve tuzlu bir süt ürünüdür.  Seferihisar'ın meşhur "Armola"sına nazaran daha az bilinen bir peynir çeşididir. Bu nedenle Karaburun yarımadasında, Çeşme'de  ve zaman zaman Sakız Adası'nda acı peynir olarak da satıldığı görülmektedir. Karareis (Meli) köyünden göçerek Mikanos'a yerleşen bir aile tarafından işletilen en büyük Kopanisti Mandırası da yakın zamanda kapılarını üretime kapattı. Ağır bir aroması ...